Густий курячий суп в казані на вогні

Як зварити густий курячий суп в казані на вогні? Підготувати всі продукти. Промийте і обсушіть курку. Розріжте тушку на порційні шматочки. Очистіть і вимийте картоплю. Дрібні і середні бульби можна залишити цілими, а великі розрізати на 2-4 частини.

Очистіть цибулю, моркву і часник. Болгарський перець розрізати на дві частини і видалити насіння. Промити все.

Подрібнити овочі. Спосіб нарізки може бути будь-яким. Мені більше подобається, коли в готовому супі смакує кожен шматочок, тому я все крупно нарізаю. Зубчики часнику залишаю як є, або найбільші розрізаю на дві-чотири частини.

Поставте казан і розведіть вогонь. Коли казан розігріється, вливаємо рослинне масло без запаху. Залиште на хвилину-дві, поки масло не нагріється. За допомогою шумівки налийте гарячу олію по краях казана. Будьте обережні, щоб не обпектися! Викласти в казан цибулю, моркву, часник і болгарський перець. Смажити, помішуючи, до золотистої скоринки. Вийміть зажарку з казана шумівкою в окрему тарілку, залишивши ароматне масло.

Помістіть шматочки курки в казан. Смажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Не забувайте помішувати, щоб курка не підгоріла.

Додайте до м'яса улюблені спеції і приправи. Я використовувала готову суміш для курки, хмелі-сунелі, меленого перцю і копченої паприки (по 1 чайній ложці кожної спеції). Перемішайте, додайте води, щоб вона злегка покривала шматочки курки. Накрити казан кришкою, зробити вогонь помірним (якщо потрібно, вийняти кілька полін з-під казана). І тушкуйте курку приблизно 20 хвилин.

В цей час промийте зелень і дрібно наріжте. Можна використовувати кріп, зелену цибулю, петрушку або кінзу.

Через відведений час додайте картоплю, помідори, нарізані великими скибочками і обсмажте в казан. Зробіть вогонь максимальним. За бажанням з помідорів можна зняти шкірку.

Солимо все за смаком і перемішуємо.

Влийте необхідну кількість води. Скільки рідини я повинен використовувати? Я люблю густі супи в казані, тому налила води так, щоб вона покривала всі інгредієнти на 1-2 пальці. Можна наливати стільки, скільки вважаєте за потрібне, але майте на увазі, що в процесі варіння частина води википить. Після закипання зменшіть вогонь до помірного. Накриваємо казан кришкою, залишаємо невеликий зазор, щоб виходив пар. Тушкуйте суп до готовності всіх компонентів (ще 20-25 хвилин).

В кінці варіння спробуйте суп на сіль і при необхідності досоліть. Покладіть в казан лавровий лист і зелень. Щоб юшка максимально наситилася ароматами багаття, в цей момент я гашу вогонь і залишаю казан трохи постояти над тліючим вугіллям з відкритою кришкою. Ви можете пропустити цей крок.

Дайте супу настоятися не менше 15-20 хвилин і подавайте!