Густий крем-суп з гарбуза, цукіні та картоплі

Підготуємо інгредієнти для овочевого супу-пюре. При бажанні набір овочів можна змінювати за смаком і наявністю. Щоб отримати менш калорійний дієтичний суп, до набору овочів краще додати кабачок і, навпаки, виключити картоплю. А для повсякденного меню краще приготувати суп з картоплею; воно вийде ситним і поживним навіть без м'яса в складі. Картоплю помийте, очистіть і наріжте кубиками, щоб швидше зварилася.

Моркву помити, почистити і нарізати великими шматочками або кружечками. Цибулю очистити і нарізати на кілька частин.

Кабачки помити; якщо його шкірка вже загрубіла, зніміть її, видаліть м’якоть і насіння, а кабачок наріжте кубиками. Молоді кабачки можна зрізати разом з шкіркою.

Для додання супу особливого смаку можна додати шматочок свіжого гарбуза; це зробить суп ще кориснішим. Для аромату можна додати ще один зубчик часнику.

Картоплю і моркву викласти в каструлю, залити водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть овочі приблизно 10 хвилин. Потім опускаємо в каструлю залишилися овочі: цибулю, кабачок і гарбуз; варитися ці овочі потрібно менше, а щоб в них збереглося більше вітамінів, їх краще не переварювати і не класти відразу в каструлю з картоплею.

Варіть на середньому вогні ще приблизно 15 хвилин. Додайте сіль, чорний мелений перець, дрібку мускатного горіха і подрібнений часник за смаком. Перемішуємо і тримаємо на вогні ще пару хвилин. Вимкніть вогонь. Злити частину бульйону. За допомогою блендера перетворити овочі з рештою бульйону в пюре.

Якщо суп-пюре вийшов занадто густим, додайте ще трохи відкладеного овочевого бульйону. Поставте суп на вогонь, дайте йому закипіти, помішуючи, вимкніть вогонь. Суп готовий. Подавайте до столу, за бажанням зі сметаною і сухариками. Приємного апетиту!