Густий картопляний суп з квашеною капустою і беконом

Картоплю, цибулю, моркву і селеру крупно наріжте і пасеруйте в сотейнику на рослинній олії до прозорості цибулі. Вибираючи картоплю, потрібно віддавати перевагу крохмалистому сорту м’якого приготування; це необхідно, тому що в результаті має вийти густий суп-пюре.

Після того, як овочі злегка підрум’яняться, додайте стільки бульйону, щоб покрити овочі, і посоліть за смаком. Приготуємо квашену капусту.

Капусту додаємо майже в кінці варіння, коли картопля закипить, варимо ще пару хвилин і вимикаємо. Грудку нарізати невеликими кубиками і обсмажити з кмином; знадобиться нам для подачі і для підкреслення смаку супу.

Розлийте суп по мисках і додайте обсмажений бекон. Можна додати трохи кмину прямо в тарілку, тут він дуже доречний.