Густий гороховий суп з копченими свинячими ребрами та імбиром

Як приготувати гороховий суп з копченими ребрами? Заздалегідь замочіть горох у холодній воді на 1-2 години. Потім змініть воду і варіть на слабкому вогні 2 години або поки горох не стане м’яким. Збирати піну. Сіль додавати не потрібно. При засолюванні бобових під час варіння горох, квасоля та ін добре зберігають форму і залишаються щільними. Добре підходить для салатів і деяких других страв.

Всі інгредієнти для бульйону помістити в каструлю (овоч потрібно помити, почистити, нарізати - різати не обов'язково або просто великими шматками) і поставити на вогонь. Як тільки закипить, зібрати піну, зменшити вогонь і варити 1-2 години.

Очистіть і наріжте цибулю дрібними кубиками.

Очистіть і наріжте моркву невеликими кубиками.

Картоплю очистіть і наріжте кубиками трохи більшими за цибулю і моркву.

Очистіть і подрібніть часник.

На розігріту з маслом сковороду викласти моркву і обсмажити, помішуючи.

Як тільки морква трохи обсмажиться, додайте цибулю. Очистіть і наріжте імбир і додайте його до цибулі та моркви.

Відміряйте спеції.

Подрібніть сіль і перець у ступці.

Пажитник також подрібніть.

Готовий відвар процідіть. Овочі нам не потрібні, а ось м’ясо на тарілці охолодити.

Помістіть картоплю в бульйон і дайте йому варитися.

Очистіть м'ясо від кісток (хрящів).

М'ясо наріжте кубиками або як вам подобається.

Горошок готовий.

Коли картопля буде майже готова, посоліть суп.

Влийте в суп трохи горохової води.

Додайте в суп цибулю, моркву та імбир.

Додати в суп м'ясо.

Процідити горох.

Додайте в суп горошок.

Додати спеції.

Перемішайте і варіть 5 хвилин.

Суп готовий.

Дайте супу закипіти, накрийте кришкою та подавайте.