Густе грушеве варення з бурштиновими часточками

Надто стиглі груші раджу не брати – розваряться і вийде каша. Вибирайте щільні та еластичні фрукти, які відчуваються твердими на дотик. Я брала звичайний білий цукор. Але зараз є багато різних видів цукру: можна взяти кокосовий, і він додасть варенню легкий кокосовий аромат, або тростинний цукор - він додасть карамельний відтінок. Як приготувати бурштинове варення з часточок груші на зиму?

Груші добре промити; найкраще використовувати для цієї процедури спеціальний засіб для чищення фруктів і щітку. Зріжте плодоніжки, видаліть насіннєву коробочку і наріжте скибочками товщиною близько 3-4 мм.

Покладіть нарізані груші в миску, де будете варити варення. Найкраще, якщо це буде миска з товстим дном. Про те, як правильно вибрати сковороду, ви дізнаєтеся зі статті на цю тему, посилання в кінці цього рецепта. Додати цукор і залишити на кілька годин, щоб груша пустила сік.

Самі соковиті груші дають достатньо соку, але зайва рідина зробить варення рідким і не дозволить досягти бажаної густої бурштинової консистенції. Коли плоди пустять сік, поставити посуд на повільний вогонь.

На цьому етапі любителі пікантного варення можуть додати улюблені спеції: відмінно підійдуть ванільний цукор або ванілін, кориця, мелений імбир, гвоздика, мускатний горіх. Також можна взяти стручки ванілі, палички кориці, бутони гвоздики (тільки потім не забудьте вийняти їх з готового варення), цілком підійдуть і мелені спеції - для аромату буде достатньо по щіпці кожної приправи.

Щоб варення не пригоріло, доведіть його до кипіння і варіть на мінімальному (!) вогні близько 40 хвилин, постійно знімаючи піну, яка буде утворюватися на поверхні.

Приблизно через 40-50 хвилин варення загусне і придбає красивий бурштиновий колір. Точний час буде залежати від сорту груш, обраної вами сковороди і робочих характеристик вашої плити.

Банки вимити з содою і простерилізувати будь-яким зручним способом. Я ставлю банки з водою в мікрохвильовку на 5 хвилин, але можна і стерилізувати в духовці або приготувати на пару. Кришки промити і прокип'ятити. Детальніше про стерилізацію банок читайте в кінці рецепта.

Закатати варення можна як гарячим, так і охолодженим. Готове грушеве варення прозорими скибочками розкласти в банки і закрити або закатати кришками. Стерилізація не потрібна. Таке варення зберігається в звичайних квартирних умовах. Корисну інформацію та лайфхаки про заготовки ви дізнаєтеся, прочитавши статтю на цю тему, шукайте посилання в кінці цього рецепта.

Густе бурштинове варення з груш, нарізаних часточками, ідеально підходить для подачі до свіжої випічки (млинців, оладок, сирників), м'яких сирів, сиру або морозива, а також використовується як солодкий соус до тостів і сухариків. Приємного чаю!