Густа ячна каша по-російськи на молоці

Я варю ячмінь у холодній солонуватій воді на середньому вогні, періодично знімаючи піну. Коли крупа починає виділяти густу густу масу. Зливаю зайву воду, перекладаю кашу в іншу каструлю і продовжую варити з додаванням молока при постійному помішуванні. У результаті повинна вийти густа каша, яка розтікається по тарілці. Готову кашу розмішую з сиром і залишаю в каструлі під кришкою на п'ять хвилин без вогню. У старих російських кулінарних книгах, в одній з яких я прочитала цей рецепт, в таких випадках пишуть «залишити кашу відпочивати». Страва готова, залишилося тільки заправити її вершковим маслом і подати до столу, поки вона не охолола. А вже всі зібралися за столом і з нетерпінням чекають не тільки густої ячної каші по-російськи, а й рецепту, яким, як усім відомо, поділюся з бажаючими після обіду.