Гуска з квашеною капустою

Насправді цей рецепт гусака не дуже складний. Квашена капуста не дає гусі пересохнути, адже це досить примхливий птах.
В результаті у вас вийде неймовірно соковитий і дуже смачний гусак з квашеною капустою.
Також дуже важливо правильно вибрати гусака. Бажано, щоб це була свіжа птиця, яка не була заморожена.
Отже, ріжемо гусака на невеликі шматочки, кожен з яких буде порційним.
Розтерти гусячий жир.
Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями.
Бекон наріжте тонкими смужками.
У підготовленій формі для запікання розтопити нарізаний гусячий жир і викинути шкварки.
Обсмажте шматочки гусака в жирі на сильному вогні до появи хрусткої скоринки.
Перекладіть шматочки птиці в іншу ємність і обсмажте в жирі цибулю і бекон близько п’яти хвилин.
У форму, де залишився наш жир, кладемо квашену капусту, ягоди ялівцю і горошини перцю.
Зверху викласти шматочки гусака, залити все двома склянками злегка підсоленої води і запікати в розігрітій до 170 градусів духовці не більше 2,5 годин.
При необхідності можна доливати воду в форму в процесі приготування.