Гуска з фруктами

Цей кулінарний рецепт неодмінно варто додати до новорічного списку. Хоча це різдвяний гусак, його можна приготувати і на Новий рік.

Добре очищеного і випотрошеного гусака необхідно обсушити, а потім видалити зайвий жир з поверхні тушки. І обов'язково зріжте кінчики крил - вони нам стануть в нагоді!

Потім дерев’яною зубочисткою затисніть шкіру шиї, щоб вона не звисала на деку. Потім гарненько натерти гусака зовні і всередині перцем і сіллю. Загорнути в плівку і залишити в холодильнику на ніч.

Для начинки: яблука краще не очищати від шкірки, а просто помити і нарізати часточками, видаливши серцевину. Чорнослив ретельно промийте, а потім обсушіть. Зазвичай я розрізаю чорнослив на дві половинки, але можна класти цілком. Змішайте фрукти і заповніть ними всю внутрішню частину гусака. При цьому намагайтеся не набивати все занадто щільно.

Тепер міцно закріпіть шкірку на черевці, щоб вона не відокремилася під час запікання. Це можна зробити за допомогою тих же зубочисток або міцних ниток.

Тепер на глибоке деко потрібно викласти заздалегідь нарізані крильця, а на них, як на підставки, спинкою вниз укласти гусака.

Виделкою або зубочисткою зробіть кілька проколів на верхній частині тушки.

На дно дека налити гарячу воду (можна бульйон). Зверху гусака (і деко) накрити фольгою і поставити в розігріту до двохсот градусів духовку на півгодини.

Зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте дві-три з половиною години.

У цьому випадку кожні півгодини гусака потрібно поливати соком, що утворився на деку. А коли до кінця приготування залишиться хвилин сорок, фольгу потрібно зняти.