Гуска в рукаві з картоплею

1. Підготуйте тушку: видаліть залишки пір'я, зайвий жир, промийте під проточною водою.
2. Змішайте сіль і перець, ретельно натріть тушку зовні і всередині.
3. Помістити гусака в поліетиленовий пакет (щільний, без дірок), налити в нього сухе вино, акуратно зав'язати пакет (це дуже важливо, щоб він не протікав), інтенсивно струсити, а потім помістити в зручну глибоку ємність відповідного розміру. Поставте в холодильник на 10-12 годин, щоб м’ясо як слід промаринувалося.
4. Гусака вийняти з маринаду і промити холодною водою. Змастіть гусака рослинним маслом і викладіть його в рукав для запікання, підклавши під спинку пару картопляних кружечків (таким прийомом спинка не підгорить). Закріпіть рукав з двох сторін, викладіть у форму (глибоку, звичайно) і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів.
5. Картоплю помити, почистити, нарізати великими шматочками.
6. Рівно через годину зменшіть температуру до 170 градусів і готуйте птицю ще дві години (на кожен кг м'яса - 1 година запікання, відповідно - 3 кг = 3 години). За 50-60 хвилин до готовності акуратно розрізати рукав, полити тушку топленим жиром, розкласти картоплю. Залишився час варити птицю і картоплю.
7. Пора діставати гусака. Ой, яка духмяна краса вийшла! Жир, що витопився під час запікання, злийте і використовуйте в інших стравах, гусака викладіть на блюдо, з боків викладіть картоплю і швидко подавайте.
Приємного апетиту!