Гусь з яблуками в духовці цілком з хрусткою скоринкою

Як запекти цілого фаршированого гусака з яблуками в духовці з хрусткою скоринкою? Для початку підготуйте продукти за списком. У мене гусак вагою близько 3 кг, але ви можете взяти іншого - вибирайте за розміром вашої духовки або форми для запікання. Яблука підходять будь-якого кольору і солодкості, гарні як солодкі, так і кислі. Ідеально підійдуть напівсолодкі і соковиті.

Огляньте гусака на наявність залишків пір’я та при необхідності видаліть їх. Відріжте вкладиші крил. При запіканні вони можуть підгоріти, від чого страва втрачає свій зовнішній вигляд (а це важливо, адже у нас це свято).

Ретельно очистіть куприкову залозу, зріжте зайвий жир з живота. Гусака помити і обсушити паперовими рушниками; на ньому не повинно бути води. Змішайте всі сухі спеції.

Натерти тушку гусака сухими спеціями зовні і всередині. Залиште гусака при кімнатній температурі на годину. Зверніть увагу, що я не використовую сіль; соєвий соус замінює його в цьому рецепті. Якщо вам це з якихось причин не подобається, то після того, як птах посидить, натріть її сіллю.

Приготуйте маринад. Для цього в окремій мисці змішайте мед, оливкову олію і соєвий соус. Розправити тушку зовні і всередині, залишити на 15 хвилин. Знову повторіть змащування. Загорнути гусака в харчову плівку і залишити в холодильнику на 12 годин. Найкраще залишити на ніч і приступити до повного приготування наступного дня.

Зняти з гусака харчову плівку. Зріз в області горлечка заколіть зубочистками, щоб під час запікання не витікав сік.

Яблука помити і обсушити. Шкірку з них не знімаю; він надає смак м'ясу. Крім того, з ним плоди зберігають форму і не розсипаються. Яблука (2-3 шт.) розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Помістіть плід в черевце. Ви можете використовувати більше або менше яблук в залежності від їх розміру і ваги гусака.

Зріз на черевці защипуємо зубочистками. Перев'яжіть гусячі ніжки міцним шпагатом. Розігрійте духовку до 210-220 градусів.

Знову змастіть гусака маринадом і викладіть у простору гусятницю черевцем догори. Запікати гусака в гарячій духовці близько 40 хвилин до рум'яної скоринки. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

Залишилися яблука розріжте навпіл і накрийте ними гусака. Накрийте каструлю кришкою і продовжуйте випікати приблизно 2 години. Готовність перевіряємо, проколюючи найтовщу частину. Виділився сік повинен бути прозорим. Готового гусака залишити з вимкненою духовкою на 15 хвилин. Перекладіть гусака з яблуками на тарілку, вийміть зубочистки і прикрасьте нарізаним болгарським перцем, свіжою зеленню і часточками лимона.