Гуляш з телятини з підливою

Як приготувати гуляш з телятини з підливою? За півгодини до готовності м’ясо необхідно дістати з холодильника і дати йому відпочити при кімнатній температурі. Це додасть м’ясу більш однорідну структуру. Потім промийте телятину і наріжте шматочками середнього розміру. М'якоть необхідно розрізати поперек зерна. Волокна являють собою паралельні тонкі смужки м'язів. Ніж необхідно розташувати перпендикулярно цим смужкам. Тут її не потрібно молоти, це не бефстроганов.

Розігріти сковороду на сильному вогні, потім налити соняшникову олію і добре розігріти. Викладаємо телятину в сковороду і обсмажуємо протягом семи хвилин, не зменшуючи вогонь і не накриваючи кришкою. М'ясо потрібно періодично перевертати, щоб воно не підгоріло.

Цибулю почистити і нашаткувати тонкими півкільцями. Додати в сковороду і смажити з м'ясом ще п'ять хвилин. Цибуля пізніше зіграє свою роль у формуванні підливи. Зменшіть вогонь до середнього.

Настав час додати в сковороду пшеничне борошно. Солимо і перчимо гуляш за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Також можна використовувати рисове борошно. Ефект буде той самий.

Додати томатну пасту і залити окропом. Будьте обережні, бережіть руки! Також можна використовувати тільки гарячу воду. Головне не холодно, щоб не зупинити процес термообробки. Змішайте інгредієнти.

Тушкуйте гуляш на повільному вогні під закритою кришкою до м’якості м’яса. Шматочки повинні легко ламатися під лопаткою. У мене рожева телятина. Він був готовий через сорок хвилин від початку гасіння під кришкою. Будь ласка, зверніть увагу, що для його готовності може знадобитися різний час. Перевірте рівень води. При необхідності ви можете просто додати більше.