Гуляш з бобра

Картоплю очистити, нарізати кубиками і відварити в підсоленій воді. Налийте частину води в ємність для використання пізніше, а решту викиньте.
Попередньо вимочене у воді з оцтом м'ясо бобра нарізати невеликими шматочками, обсмажити на рослинній олії з додаванням солі, перцю і нарізаної півкільцями цибулі.
Моркву натріть і додайте до обсмажування. Змішати. До зажарки додати томатну пасту і сметану. Влийте воду і перемішайте. Залиште кипіти приблизно 10 хвилин. Потім висипати зажарку з м'ясом в каструлю з картоплею, перемішати. Якщо ви любите гуляш більш рідкий, можете додати води або картопляного відвару. Перемішати і дати тушкуватися до готовності. Приправити за смаком спеціями і зеленню.