Гуйру лагман

1. Готуємо локшину:
- борошно просіяти в миску, розбити яйце, посолити і влити воду, замісити еластичне тісто, залишити його під харчовою плівкою на півгодини;
- викласти тісто на робочу поверхню, попередньо змащену соняшниковою олією, сформувати корж, потім нарізати довгими брусочками, кожну з них розкачати в тонку мотузку;
- викладаємо пучки на плоску тарілку, згортаючи їх у формі равлика, зверху змащуємо соняшниковою олією, залишаємо на 15 хвилин, після чого розтягуємо пучки в локшину;
- варити локшину невеликими порціями 5 хвилин з моменту закипання, потім відкинути на друшляк.
2. Тепер приготуємо соус:
- яловичину промити, нарізати невеликими шматочками, обсмажити в казані на соняшниковій олії до золотистого кольору;
- цибулю і моркву очистити, нарізати кубиками, додати до м'яса, посолити;
- баклажани помити, нарізати пропорційно до моркви, додати до решти інгредієнтів;
- помідор помити, з болгарського перцю видалити насіння, овочі нарізати кубиками і відправити слідом за баклажанами;
- часник очистити, пропустити через прес, покласти в казан, влити бульйон з локшиною, посолити за смаком, тушкувати до повної готовності овочів.
Подавайте локшину з соусом.
Приємного апетиту!