Губадія з судом

Підготуємо інгредієнти. Все-таки більш ніжна губадія виходить з дріжджового тіста. Чудово поєднується з начинками для губадії. Тому готуємо дріжджове тісто.

У склянку кладемо столову ложку цукру, столову ложку борошна, додаємо сухі дріжджі і заливаємо половиною склянки теплої води. Перемішайте і залиште суміш у теплому місці на 15 хвилин. Тим часом підготуйте інші інгредієнти. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури. Нагріваємо молоко до температури близько 35 градусів, можна це зробити в мікрохвильовці.

Просіяти борошно. Дріжджову суміш виливаємо в глибоку миску, вбиваємо куряче яйце, додаємо розтоплене масло, тепле молоко, сіль. Змішати. Додайте просіяне борошно. Додавати її частинами, щоб тісто взяло стільки борошна, скільки потрібно. Може знадобитися трохи більше борошна.

У вас повинна вийти гладка кулька. Помістіть його в миску, зверху натягніть харчову плівку і відставте, поки готуємо начинку. Поставте тісто в тепле місце.

Почнемо готувати суд. Покладіть сир в металеву чашку і залийте молоком. Ставимо на вогонь. Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть, помішуючи, щоб суміш не підгоріла. Сир спочатку почне плавитися, а рідина випарується.

Коли маса почне густіти, додати цукор і масло, перемішати і знову тушкувати, поки маса не почне темніти і густіти.

Коли рідини практично не залишиться, вимкніть вогонь і залиште чашку на плиті, щоб корт підсох.

Рис промити і відварити до готовності у воді з додаванням цукру (столова ложка) і солі (щіпка). Головне, не переварити рис; вона повинна бути розсипчастою.

Курячі яйця помити і відварити круто. Остудіть, очистіть і дрібно наріжте ножем або пропустіть через яйцерізку.

Для начинки візьміть такі сухофрукти, як родзинки і курага; за бажанням можна додати чорнослив. Сухофрукти добре промийте, залийте гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин, поки вони не розпаряться і не стануть м'якими. Родзинки відцідити, а курагу обсушити на паперовому рушнику. Давайте приготуємо штрейзел для начинки пирога. У мисці розтерти в крихту борошно з шматочком масла, можна додати цукор за смаком.

Приступаємо до складання пирога. Розділіть тісто на дві частини. Один більший, другий менший. Розкачайте великий шматок тіста на присипаній борошном поверхні в тонке коло.

Викласти його в змащене маслом деко так, щоб краї звисали. На дно викласти трохи охолодженого рису і посипати родзинками.

Зверху викласти корт і подрібнені курячі яйця.

Далі знову рис, родзинки і курага, якщо великі, то можна нарізати шматочками. Полити розтопленим маслом, смакуватиме краще, якщо використовувати розтоплене, воно додасть особливого аромату.

Невеликий шматочок розкачати в невелике коло.

Накрийте нею пиріг і закріпіть краю. Зверху посипати штрейзелем. Поставте губадію в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати приблизно 25 хвилин.

Вийміть ароматну та смачну губадію з духовки та подавайте до столу. Приємного чаю!