Грузинський соус Ткемалі зі слив з часником і спеціями на зиму

Щоб приготувати смачне національне блюдо грузинської кухні, соус ткемалі, підготуємо необхідні продукти зі спеціями.

Добре вимиті і очищені від шкірки сливи перекручуємо через м'ясорубку і викладаємо пюре в каструлю, ставимо на включену середню температуру плиту і, не забуваючи помішувати, тільки дерев'яною ложкою або лопаткою доводимо до кипіння.

Одну чайну ложку коріандру пересипати в ступку, додати одну чайну ложку хмелі-сунелі, одну чайну ложку уцхо-сунелі і ретельно розтерти товкачем.

У гострого червоного перцю чилі зріжте плодоніжки, видаліть насіння, наріжте скибочками і помістіть у блендер.

Помістіть дві головки очищеного часнику і гілочку м’яти перцевої в блендер і добре перемішайте всі інгредієнти.

У каструлю з відвареним сливовим пюре насипте одну столову ложку солі.

Додайте в каструлю три столові ложки цукру, добре перемішайте і зменшіть температуру плити, зафіксуйте час і варіть двадцять хвилин.

Через двадцять хвилин висипаємо в сковороду підготовлені сухі приправи, додаємо суміш часнику і гострого червоного перцю чилі і, добре перемішуючи, варимо ще двадцять хвилин, зменшивши температуру плити.

Гарячий соус розлити по стерилізованим банкам, щільно закрити стерильними кришками, перевернути і накрити ковдрою, залишити охолоджуватися на кілька годин. Готовий соус зберігати в холодильнику або погребі.

Давайте разом, готувати просто, готувати вдома найсмачніші страви з доступних продуктів за нашими рецептами! Приємного апетиту!