Грузинський салат Тбілісі з гранатом

1. Яловиче філе ретельно промийте під проточною водою. Викладаємо в каструлю, заливаємо чистою водою, щоб вона покривала шматок яловичини, і ставимо на вогонь. Солимо за смаком і варимо м’ясо близько години або більше (в залежності від стану яловичини) з моменту закипання води. Зніміть піну, яка утворюється, шумівкою. Коли яловичина звариться і стане м’якою, вийміть її з каструлі і охолодіть. Бульйон нам не потрібен - з нього можна приготувати смачний суп. Саму буженину нарізаємо невеликими смужками.

2. Відкрийте банку консервованої квасолі і злийте всю зайву рідину.

3. Болгарський перець промити водою і витерти паперовим рушником. Потім зрізаємо плодоніжку, видаляємо внутрішні оболонки і насіння, а решту нарізаємо тонкою соломкою.

4. Червону кримську цибулю очистіть (так гармонійніше буде виглядати в цьому салаті), помийте і наріжте півкільцями.

5. Часник також очищаємо, розбираємо на зубчики і дрібно рубаємо ножем.

6. Волоські горіхи також дрібно рубаємо.

7. Свіжі гілочки кінзи помийте, обсушіть і наріжте на шматочки або просто порвіть руками.

8. У великій ємності з’єднайте всі підготовлені продукти: відварну яловичину, болгарський перець, червону квасолю, цибулю, кінзу, часник, дві третини зерен граната і волоські горіхи. Для більш пікантного смаку можна додати мелений гострий перець (за бажанням!). Змішайте всі продукти разом.

9. У невеликій ємності змішайте оливкову олію першого віджиму та червоний винний оцет. Додайте в цю суміш сіль, чебрець і хмелі-сунелі. Розмішайте суміш до однорідності і заправте нею салат.

10. Салат «Тбілісі» викласти на порційні тарілки і прикрасити залишилися зернами граната, гілочками кінзи і консервованими оливками.

Приємного апетиту!