Грузинський м'ятний сир

Незважаючи на те, що купити зелень можна в будь-який час року, я завжди її сушу на зиму. У теплі літні дні я вивішую їх пучками на вулиці. Пару днів і сухі трави можна подрібнити в кавомолці і розкласти по невеликих баночках. Взимку нею можна приправляти практично будь-які страви: супи, м'ясні, овочеві котлети. Не уявляю чаю без м’яти, іноді додаю мелісу. Словом, від будь-якої страви чи напою з сушеними травами можна домогтися чудового смаку. І хоча, здавалося б, я знаю майже все про сушені трави, поки не відвідала одне затишне маленьке грузинське кафе, я навіть не підозрювала, які дивовижні ласощі можна приготувати з будь-якого гострого твердого сиру за кілька хвилин. Що мені подобається в грузинській кухні, так це те, що їжа часто готується найнесподіванішим способом. Приготувати грузинський м'ятний сир настільки просто, що під силу абсолютно кожному.
Твердий сир кілька разів пропускаю через м’ясорубку і викладаю в ємність, яку ставлю в морозилку буквально на десять-п’ятнадцять хвилин. Тертий сир дістаю і змішую в блендері з меленою петрушкою і м'ятою. Знову - в контейнер і в холодильник, але на цей раз не в морозилку, приблизно на півтори години, після чого можна їсти. Вранці, ще не зовсім прокинувшись, так приємно запивати ароматну бразильську каву бутербродом із грузинським м’ятним сиром. Коли я повністю прокидаюся, то розумію, що кращу ранкову їжу важко навіть уявити, не кажучи вже про таку, яку можна швидко приготувати ввечері. На святковий стіл грузинський м'ятний сир зазвичай подають, прикрасивши дрібними сухариками і зеленим виноградом без кісточок, як закуску до коньяку.