Грузинські хорціані в казані

Як приготувати грузинські хорціані в казані? Підготуйте всі продукти, зазначені в рецепті. Свинину за бажанням можна замінити яловичиною, але майте на увазі, що в цьому випадку час приготування і калорійність зміняться. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, його потрібно заздалегідь розморозити. Як це зробити правильно, читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Перш за все подбайте про м'ясо. Свинину промити під проточною водою і обсушити серветками, щоб видалити зайву воду. Наріжте м’ясо на шматки середнього розміру проти волокон, щоб м’ясо було ніжним. Викласти в глибоку миску. Додати домашню аджику, можна замінити на магазинну, і все ретельно перемішати. Залиште так приблизно на годину, щоб свинина промаринувалась. Можна замаринувати м’ясо на ніч і залишити його в холодильнику до наступного дня.

Далі подбайте про овочі. Картоплю і моркву помити і очистити від шкірки. Очистіть цибулю і часник. Зріжте плодоніжки з баклажанів і за бажанням очистіть шкірку. У болгарського перцю зріжте плодоніжки. Всі овочі промити і обсушити.

У болгарського перцю видалити серцевину і насіння. Перець і цибулю наріжте великими кубиками. Якщо взяти перець різного кольору, то готова страва буде виглядати яскравіше і апетитніше. Моркву наріжте кружальцями або півколами. Загалом, спосіб нарізки овочів може бути абсолютно будь-яким на ваш розсуд.

Баклажани наріжте кубиками або квадратиками.

Встановити казан. Помістіть обидва види олії в казан. Перемішуйте шумівкою, поки масло не розчиниться. Також цю страву можна приготувати в казані на плиті.

Додайте в казан замариновані шматочки м'яса. Помішуючи, варіть на середньому сильному вогні, поки не підрум’яниться, приблизно 20 хвилин. Точний час приготування залежить від температури вогню і вашого казана. Якщо ви готуєте на плиті, враховуйте особливості її роботи.

Шумівкою вийміть свинину в окрему глибоку миску, залишивши масло на сковороді. Обережно додайте в масло цибулю; масло може розбризкуватися. Смажте до золотистої скоринки на помірно сильному вогні, постійно помішуючи.

Виловіть цибулю з казана і додайте його до м'яса в чашку.

Далі настає черга картоплі. Картоплю акуратно викладаємо в казан і обсмажуємо на помірно сильному вогні, постійно помішуючи, до рум’яності.

Викладаємо картоплю в миску з м’ясом і цибулею.

Акуратно викладаємо в казан моркву і болгарський перець. Час від часу помішуйте, щоб нічого не підгоріло, і варіть приблизно 5-10 хвилин на середньому сильному вогні.

Додайте овочі до м'яса і картоплі.

Також обсмажте баклажани в олії, що залишилася, близько 5-10 хвилин на помірно сильному вогні.

Помідори перемолоти через м'ясорубку або пюрировать блендером. Вилити їх до баклажанів.

Все ретельно перемішуємо. Солимо за смаком, перчимо, додаємо солодкої паприки і трохи аджики за смаком або інших улюблених відповідних спецій. Які прянощі і прянощі вибрати для м'яса, читайте за посиланням в кінці рецепта. Знову перемішати, тушкувати на вогні 3-4 хвилини.

Помістіть всю смажену їжу з миски в казан.

Все добре перемішуємо, накриваємо казан кришкою і варимо на повільному вогні до готовності всіх інгредієнтів. У готовій страві всі інгредієнти стануть м'якими, а м'ясо буде легко розбиратися на волокна.

В кінці варіння спробуйте сіль і при необхідності досоліть.

Зелень помити і обсушити рушником, дрібно нарізати. Часник дрібно порубати або пропустити через часникодавку. До горціані додати часник і зелень. Перемішуємо і залишаємо над тліючим вугіллям на деякий час, щоб блюдо наситилося ароматами багаття. Якщо ви готуєте на плиті, залиште блюдо відпочити і просочитися ароматами трав і часнику.

Готовий! Пригощайте рідних і друзів, поки все не охололо!