Грузинські огірки на зиму

Як приготувати огірки по-грузинськи? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Візьміть засолювальний сорт огірків (щільні і колючі). У мене є асортимент червоних і оранжевих помідорів, але це абсолютно не важливо! Промийте овочі під проточною водою. Суху аджику можна знайти як на прилавках магазинів, так і оптом на ринку. Важливі тонкощі приготування зимових заготовок ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Помідори перемолоти в пюре будь-яким зручним способом: через м'ясорубку або блендером. Перелити суміш в каструлю з товстим дном.

Поставити пюре на повільний вогонь і, помішуючи, довести до кипіння. Як тільки суміш закипить, додайте сіль, цукор і соняшникову олію. Варіть пюре ще 15 хвилин.

За цей час наріжте огірки кружечками висотою 5-7 мм. і помістіть їх у сковороду. Додайте дев'ятивідсотковий оцет. На цьому етапі може здатися, що огірків забагато, але так воно і повинно бути! Огірки все одно віддадуть рідину.

Додайте суху аджику і дрібно натертий часник. Закуска повинна бути гострою, але кількість спецій в порядку! налаштовуйтеся на свій смак, тверезо оцінюючи можливості свого організму :)

Варіть огірки ще 10-15 хвилин, поки вони не змінять колір. Якщо варити довше, огірки не будуть хрусткими.

За цей час потрібно встигнути помити і простерилізувати банки. Я зазвичай так роблю. У кожну наливаю по сантиметру звичайної водопровідної води і прогріваю в мікрохвильовці 3 хвилини на 800 Вт. Вода повинна закипіти. Просто залийте кришки окропом.

Розподіліть закуску по банках, заповнюючи їх до горлечка. Чим менше місця залишиться в банку, тим краще.

Закрийте банки кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження. Після чого можна прибрати заготовку на зберігання в комору.