грузинське пурі

Як приготувати пурі по-грузинськи? Трохи підігрійте воду, приблизно до 30°C. Вода повинна бути трохи теплою, але не гарячою. Сухі дріжджі висипати в теплу воду і ретельно перемішати до повного розчинення дріжджів. Відставте ємність на 2-3 хвилини, щоб дріжджі почали свою роботу.

Візьміть пшеничне борошно. Для випікання коржів використовуйте борошно вищого гатунку. Поставте сито на ємність з дріжджовою водою і просійте через нього пшеничне борошно. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, що зробить тісто більш ніжним і м’яким, а також позбавить від непотрібних домішок і сміття, які можуть бути в цьому продукті. Також додайте сіль.

Спочатку використовуйте ложку, а потім руками, щоб замісити тісто. Місити тісто приблизно 10 хвилин. При необхідності можна додати борошна, але не збивати тісто, інакше воно вийде дуже жорстким і пиріжки не будуть смакувати. Ємність з тістом накрийте рушником і поставте в тепле місце для бродіння на 1,5-2 години. За цей час клейковина розбухне, а тісто має піднятися і збільшитися в об’ємі.

Підняте тісто розділіть на 2 рівні частини. Кожну частину скачайте в кульку, накрийте харчовою плівкою і дайте кулькам тіста відпочити ще 15 хвилин.

Візьміть перший шматок і сформуйте з нього пурі, створивши форму човника: спочатку розтягніть шматок руками в мотузку, а потім трохи ширше, щоб у центрі утворився ромб. У центрі зробити отвір. Зробіть те ж саме з другим шматком. Перекладіть коржі на деко, застелене папером для випікання, і накрийте рушником, щоб тісто не підсохло. Залишити сформований пурі для розстоювання ще на 20 хвилин.

Поки пиріжки піднімаються, розігрійте духовку до 230-250°C. Тривалість і температура випікання коржів залежить від температури і конструкції вашої духовки. Через 20 хвилин поставте деко з пурі в розігріту духовку і випікайте коржі 15 хвилин.

Готові коржі викласти в хлібницю і накрити рушником. Подавати пурі бажано гарячими, але гарні вони і в охолодженому вигляді. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 2 великих коржа.