Груші в цукровому сиропі

Очистіть груші від шкірки, залишивши серцевину цілою. Відразу, поки груші не потемніли, акуратно викладіть їх у глибоку каструлю, повністю просочивши вином (при необхідності можна додати трохи води). Щоб груші не спливли, поставте тарілку зверху, прямо на них. Груші повинні бути повністю занурені в рідину.
Нагрійте рідину на середньому вогні, не даючи їй закипіти. Зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте груші приблизно 25 хвилин, поки вони не стануть м’якими і їх можна буде легко проколоти ножем. Час приготування може змінюватися в залежності від розміру, сорту і ступеня зрілості груш.

Зніміть каструлю з вогню і повністю остудіть. У цій же каструлі, накривши кришкою, груші потрібно поставити в холодильник на кілька днів, щоб вони настоялися.
Через 4-5 днів дістаньте груші і знову варіть, поки рідина не стане консистенції сиропу. Зняти з вогню і остудити.
Тим часом збити міксером вершки з цукром і кардамоном до густої піни. Остудіть до кімнатної температури.
Перед подачею викласти груші в цукровому сиропі в блюдо і полити білим вином. Подавайте з вершками.