Грушевий штрудель у вершковій глазурі

Як приготувати грушевий штрудель з вершковою глазур'ю? Спочатку підготуйте інгредієнти для тіста. У глибоку миску просійте борошно, в центрі зробіть поглиблення, влийте в нього теплу воду і посоліть. Замісити тісто. Вбийте куряче яйце категорії С2 і продовжуйте замішувати тісто. Щоб тісто вийшло еластичним, вимішуйте його руками 10 хвилин. Готове тісто накрити харчовою плівкою і залишити «відпочивати» на 30 хвилин.

Підготуйте інгредієнти для начинки. Вимиті груші наріжте дрібними кубиками, викладіть на сковороду і обсмажте на вершковому маслі. Під час смаження додати цукровий пісок, мускатний горіх і мелену корицю, перемішати і дати грушам закарамелізуватися.

Вимісіть тісто руками і за допомогою качалки розкачайте його в дуже тонкий прямокутний пласт.

На прямокутний пласт тіста викласти ароматну грушеву начинку, залишивши краї тіста порожніми, і загорнути тісто в рулет, підігнувши краю так, щоб вони повністю закривали начинку. Під час запікання начинка не повинна витікати з штруделя. Зверху зробити насічки.

Зібраний штрудель викласти на деко, застеливши його папером для випічки або поклавши на нього спеціальний килимок. Збити яйце і змастити ним штрудель за допомогою кондитерської пензлика. Поставте деко зі штруделем в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте близько 40 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.

Підготуйте інгредієнти для глазурі. У ковш з товстим дном наливаємо вершки 20%, додаємо цукор і доводимо все до кипіння. Потім зменшіть вогонь і варіть глазур близько 20 хвилин, постійно помішуючи. Наприкінці варіння додати масло і додати ванільний цукор, перемішати і зняти ковш з вогню. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Готовий штрудель з грушами вийняти з духовки, перекласти на дошку, полити гарячою вершковою глазур'ю і посипати пелюстками мигдалю. Наріжте штрудель порційними шматками і подавайте до чаю. Приємного апетиту!