Грибний холодець на Новий рік

Як приготувати грибний холодець на Новий рік? Гриби можна брати свіжі або сушені, гриби можна будь-які, я використовувала сушені печериці. Спочатку відваріть моркву; крім того, для холодцю можна використовувати свіжий болгарський перець або варені яйця. Крім солі і перцю спеції бажано не додавати, щоб не зіпсувати смак грибів. Замість петрушки для прикраси можна використовувати будь-які трави (кріп, кінза, зелена цибуля).

Гриби добре промити, залити холодною водою і поставити варитися, додати лавровий лист, перець горошком і трохи посолити. Варіть до готовності, близько 20-30 хвилин.

Желатин замочити в холодній воді (50 мл на 15 г) до набухання приблизно на 10-15 хвилин. Замість желатину можна використовувати агар-агар або пектин.

Часник очистіть, промийте і наріжте тонкими шматочками.

Відварену моркву наріжте шматочками, як вам подобається. Петрушку добре промити і обсушити, руками розділити на листочки.

Готові гриби вийняти з каструлі і процідити бульйон. Потім розчиняємо в ньому підготовлений желатин.

У формочки викласти овочі, зелень і гриби.

Заповніть формочки грибним бульйоном і желатином і поставте в холодильник для застигання приблизно на годину. Перед подачею опустіть рамекін у миску з гарячою водою на 10 секунд, потім обережно переверніть на тарілку. Приємного апетиту!