Грибний суп з нутом

1. Спочатку відваріть гриби в підсоленій воді (можна на курячому або овочевому бульйоні, як вам більше подобається). Варіть приблизно 10 хвилин.

2. Цибулю, картоплю і селеру наріжте кубиками.

3. Гриби виймаємо з бульйону – це буде основа нашого супу. Обсмажити селеру і картоплю (приблизно 5-7 хвилин). Саме в обсмаженому вигляді вони надають супу неповторний смак. Якщо вам не подобається смак смаженого, то просто відваріть картоплю з селерою.

4. Для приготування пюре беремо 4-5 черпаків бульйону. Спочатку обсмажуємо гриби з цибулею і додаємо чебрець.

5. Додаємо в блендер наші інгредієнти: нут, шпинат, суміш селери, картоплі, грибів і цибулі. І обов'язково бульйон! Добиваємося однорідної маси і перекладаємо її в наш бульйон.

6. Ретельно перемішати і дати настоятися, поки відвар не досягне потрібної консистенції. Дуже важливо збалансувати суп за кількістю солі і цукру. Для смаку в киплячий бульйон додайте зубчик часнику і четвертинку гострого перцю. Гострий перець додавати не обов’язково. Вирішуйте самі! Кип'ятити 3-4 хвилини. Якщо ви хочете отримати крем-суп, то на цьому етапі в бульйон потрібно додати вершки і дати йому закипіти.

7. Видаліть з супу часник і перець. Покладіть необхідну кількість на тарілку. Якщо ви хочете отримати 2 різних супу, то додайте вершки прямо в тарілку. Тоді вийде крем-суп, а в каструлі залишиться суп-пюре.

8. Готово! Приємного апетиту! Джерело Старий Сем