Грибний суп із сушених білих грибів з картоплею

Як приготувати грибний суп із сушених білих грибів з картоплею? Підготуйте інгредієнти. Цей суп можна приготувати з будь-яких грибів, але найсмачнішим він виходить з білих грибів. У мене є домашні гриби, які я сушу в духовці. Вони виходять трохи коричневими, але так грибний смак у них більш виражений.

Сушені білі гриби залити 300 мл холодної води і залишити в прохолодному місці мінімум на 2 години, або на ніч. Замочую 12 годин.

Картоплю помити і почистити. Наріжте дві картоплини соломкою або великими кубиками, як вам більше подобається. Покладіть картопляні смужки в миску і залийте холодною водою, щоб картопля не підрум’янилася.

У каструлю наливаємо 1,5 л води і додаємо решту картоплі (я її розрізала навпіл так як вона велика). Поставте каструлю на середній вогонь, доведіть до кипіння, посоліть і варіть до готовності картоплі. Це займе від 15 до 25 хвилин в залежності від сорту і розміру бульби.

Поки вариться картопля, займіться грибами. Вийміть їх з води (воду не виливайте, вона знадобиться пізніше) і наріжте. Нарізаю її великою соломкою, як і картоплю. Якщо ви нарізали кубиками картоплю, то так само вчиніть і з грибами. Так овочі та гриби будуть краще гармоніювати. У сковороду наливаємо половину олії і додаємо гриби.

Обсмажте їх, помішуючи, на середньому вогні 5-7 хвилин. Це додасть грибам колір і посилить смак.

Після того як гриби обсмажаться, додаємо їх в сковороду до картоплі. Влити проціджену воду після замочування грибів і додати нарізану картоплю. Доведіть все до кипіння і продовжуйте варити на повільному вогні.

Поки вариться суп, обсмажте його. Для цього в сковорідку, де смажилися гриби, наливаємо масло, що залишилося, і ставимо розігріватися на середній вогонь. Цибулю очистити і нарізати кубиками. Помістіть цибулю в сковороду.

Моркву почистити і натерти на дрібній тертці, додати в сковороду до цибулі. Моркву можна натерти на крупній тертці, все залежить від вашого смаку.

Все перемішати і смажити 7 хвилин до готовності овочів.

Додайте засмажку в суп.

Зварену картоплю вийміть зі сковороди і розімніть виделкою. Помістіть його назад у каструлю. Це додасть супу густоти і насиченості. Варити ще кілька хвилин до готовності нарізаної соломкою картоплі. Спробуйте суп і при необхідності досоліть.

Кріп помити, обсушити, дрібно нарізати і додати в суп. Доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Грибний суп із сушених білих грибів готовий.

Подаємо до столу. Приємного апетиту!