Грибний соус з шампіньйонів зі сметаною

Як приготувати грибний соус з шампіньйонів зі сметаною? Гриби беріть свіжі: для шампіньйонів показником свіжості грибів є їх чисто білий колір і пружність. Звичайно, таку підливу можна приготувати з будь-яких грибів, і навіть із заморожених (просто їх попередньо розморозити і злити зайву рідину). Слідкуйте, щоб масло було рафінованим.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Розмір кубиків залежить від бажаної консистенції готової підливи. Комусь подобається, коли в ньому гарно перекусять шматочки цибулі та грибів, тоді як інші віддають перевагу більш гладкій, схожій на соус текстурі.

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте цибулю. Нагадую, щоб масло не підгоріло, воно має бути рафінованим.

Обсмажте цибулю до золотистого кольору. На середньому вогні це займає близько 5-7 хвилин.

Тим часом помийте шампіньйони. Приділіть більше уваги цьому процесу, щоб змити весь пісок, який часто міститься під кришкою. Гриби обсушити і нарізати кубиками. Розмір кубиків також на ваш смак.

Додайте в сковороду до цибулі нарізані гриби.

Трохи посолити. Сіль допоможе видалити зайву вологу з грибів. Смажте гриби на середньому вогні близько 7-10 хвилин до повного випаровування вологи і рум'яності.

Тим часом розведіть борошно в 150 мл води. Ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок. Борошно тут потрібна для загустіння і, в принципі, її можна замінити крохмалем.

Налийте в каструлю воду і борошно.

На цьому етапі в підливу можна додати улюблені приправи: хтось любить мелений перець, а хтось віддає перевагу мелений часник. Орієнтуйтеся на свій смак. Кип'ятити 3-4 хвилини. Підлива швидко загусне.

Додати сметану. Сметану також можна замінити вершками будь-якої жирності.

Якщо ви додали сметану, перемішайте підливу і зніміть з вогню. Якщо є вершки, то доведіть їх до кипіння і зніміть з вогню.

Подавайте такий соус до будь-якого гарніру: він чудово поєднується з рисом, гречкою і макаронами. Приємного апетиту!