Грибні котлети з петрушкою

Гриби (будь-які, у мене шампіньйони) чистимо, нарізаємо і відварюємо в підсоленій воді хвилин сорок до повної готовності. Остудіть їх і дрібно наріжте або навіть подрібніть на м'ясорубці з великою решіткою. Додаємо до грибів два яйця, сіль, зелень і кілька столових ложок панірувальних сухарів. Все дуже добре перемішати. (Є інший варіант рецепту, коли замість сухарів додаємо розмочений у молоці білий хліб.)
З фаршу формуємо круглі або овальні котлети. Обваляйте їх у сухарях або борошні і обсмажте на середньому вогні в рослинній олії. До утворення золотистої скоринки.
Подавати з овочевими салатами або картопляним пюре. Подавати такі котлети можна з грибним соусом і вершками.