Грибне різотто Індіана Джонс

Сушені гриби замочити в 1 л гарячої води, промити і через 20 хвилин злити воду. Злиту воду процідити через марлю, довести до кипіння, помістити в цю воду замочені гриби, посолити і варити 10 хвилин. Відварені сушені та сирі гриби подрібніть, а гриби залиште для різотто.
Цибулю подрібнити і обсмажити на суміші масел до прозорості. Додати рис і перемішати. Як тільки рис змінить колір, додайте вино і 100 мл бульйону. Тушкуйте на повільному вогні, поки рідина не вбереться.
Постійно помішуючи, додайте гриби, обсмажений часник і спеції і продовжуйте готувати різотто, потроху додаючи бульйон (це займе близько 20-25 хвилин). Нарешті додайте тертий пармезан і за бажанням ще трохи вершкового масла. Перемішайте різотто і дайте йому постояти під кришкою пару хвилин.