Грибна ікра на зиму з морквою, цибулею, часником і помідорами

Беремо необхідний набір продуктів для нашої страви. За цей рецепт я дякую своїй подрузі - саме вона мені підказала, як приготувати грибну ікру на зиму з морквою, цибулею, часником і помідорами.

Приступаємо до підготовки грибів. Чистимо їх моїми. Далі в каструлю наливаємо холодну воду, додаємо гриби, солимо, доводимо до кипіння, знімаємо піну і варимо 30-40 хвилин.

Тим часом помийте і очистіть моркву, потім натріть її на крупній тертці.

Обсмажте моркву на розігрітій сковороді з додаванням двох столових ложок рослинної олії до напівготовності при помішуванні - це приблизно 10 хвилин, вогонь помірний. Цибулю очистити і дрібно нашаткувати. Додати в сковороду моркву.

Туди ж відправляємо подрібнений ножем або видавлений через прес часник, солимо і перчимо на свій смак. Варіть 7 хвилин при помішуванні. Готову овочеву суміш вийміть зі сковороди і перекладіть в іншу миску.

У сковороді розігрійте олію, що залишилася, і обсмажте в ній гриби, які за 10 хвилин до цього потрібно вийняти з бульйону і відкласти на друшляк, щоб з них стекла зайва рідина і під час смаження не було бризок води.

Змішайте грибно-овочеву суміш у глибокій ємності. Ікра готова. Його можна їсти відразу або використовувати для тривалого зберігання. Для цього ще гарячу ікру розкласти в підготовлені стерилізовані банки і закупорити стерилізованими кришками. Потім переверніть, укутайте і дайте повністю охолонути до ранку. Зберігаємо в підвалі. А можна зробити ікри в два-три рази більше, щоб відразу з’їсти і залишитися для консервації.