Гренадир дрібноокий смажений на сильному вогні з овочами

Овочі наріжте приблизно однаковими часточками, а часник - пластинками.

Філе на шкірці, з якого попередньо злили зайву воду в друшляку - залишити приблизно на годину, обсушити паперовим рушником і нарізати шматочками приблизно 3х3 см, залишивши шкірку (вона буде дуже апетитно хрустіти в готовій страві).

Посолити, скропити лимонним соком і відразу запанірувати всі шматочки гренадера в крохмалі. Замість кукурудзяного крохмалю можна використовувати картопляне або пшеничне борошно.

У глибокій сковороді або воке розігріти велику кількість рослинної олії, щоб шматочки були повністю покриті при смаженні. Помістіть стільки шматочків, щоб вони могли вільно смажитися, не прилипаючи один до одного.

Обсмажте 2-3 хвилини і викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати зайве масло. Це ніжні золотисті шматочки риби, які ви повинні отримати в кінцевому підсумку. Але ще рано :)

Злити олію, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Обсмажте овочі та часник дуже швидко, 30-40 секунд, на дуже сильному вогні. Додайте до овочів рибно-устричний соус (якщо у вас дуже густий устричний соус, його краще заздалегідь розбавити водою в пропорції: 4 столові ложки соусу 1 столова ложка води), акуратно перемішайте і обсмажте все разом 30 секунд. Зніміть з вогню і подавайте негайно.