Грецький суп фасолада

Я дуже люблю супи у вигляді густого наваристого рагу з бобових. Пропоную додати до своїх кулінарних книг ще один суп із цієї категорії.

Суп фасолада є гідним представником традиційної грецької кухні. Суп готується з бобових і овочів, без м'яса. Завдяки багатому вмісту корисних елементів він корисний під час посту і людям, які дотримуються здорового харчування.

Білу квасолю потрібно відсортувати, а погані боби видалити, якщо такі виявляться. Потім промити і залити водою. Щоб почати готувати суп вранці, зручно це робити ввечері.

Вранці зливаємо воду, в якій була квасоля. У каструлю до квасолі наливаємо необхідну кількість води і накриваємо кришкою. Після закипання зменшіть вогонь, щоб вода не випарувалася. Сіль додавати не потрібно; це може зробити боби твердими.

Через 30 хвилин додайте нарізану великими шматочками моркву.

Болгарський перець наріжте довільними шматочками і додайте в сковороду після моркви. Якщо у вас великі горошини перцю, використовуйте половину.

Приготуємо томатний соус для супу. Цибулю і селеру наріжте невеликими шматочками. Обсмажити на оливковій олії на повільному вогні.

У цей час зніміть шкірку з помідора, обдавши його окропом. Наріжте невеликими шматочками.

Коли цибуля почне золотитися, додайте в сковороду нарізані помідори. При перемішуванні вони повинні пустити сік і перетворитися на пасту. Додати томатну пасту і добре перемішати.

Через 5 хвилин заправка готова і викладаємо її в каструлю. Все ретельно перемішуємо.

Тепер суп можна посолити і приправити улюбленими спеціями. Зі спецій добре використовувати сухі ароматні трави і чорний мелений перець.

Фасоладу варто спробувати. Якщо кислоти мало, то потрібно додати трохи оцту, але не більше столової ложки.

Суп фасолада подають гарячим або холодним, приправивши свіжою зеленню. Чудовий насичений смак супу додає свіжий хліб.

Суп фасолада – досить ситний обід. Незважаючи на відсутність м'яса, чоловікам воно дуже подобається.