Грецький суп Avgolemono з пастою орзо та куркою

Як приготувати грецький суп Авголемоно з пастою орзо і куркою? Готуйте їжу. Варіть бульйон заздалегідь, тоді приготування не займе у вас багато часу. Якщо ви не знайдете пасту орзо, то зварити рисовий суп Авголемоно, замінивши орзо рисом.

Як варити курячий бульйон? Залийте курку холодною чистою водою. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть піну, додайте сіль і перець горошком. Ще я кинула половинку цибулини. Варіть бульйон на повільному вогні 25-40 хвилин в залежності від частин курки. Вибрати каструлю для супу допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.

З готового бульйону вийміть курку (і цибулю, якщо варили з нею). Потім курку можна додати в суп або використовувати в інших стравах. У бульйон додайте макарони (або рис). Варіть орзо 10-15 хвилин, згідно з інструкцією на упаковці.

Лимон добре вимити і обсушити. Розріжте плід навпіл і вичавіть з кожної половинки сік. Щоб лимонні кісточки не потрапили в сік, його краще віджати через ситечко. Кількість лимонного соку можна регулювати залежно від смакових уподобань, розміру плоду та кислого лимона.

Яйця розбийте в миску, влийте в них лимонний сік. Віночком збити сік з яйцями.

Візьміть один ополоник гарячого бульйону і дуже акуратно, невеликими порціями, при постійному помішуванні влийте його в яєчно-лимонну суміш. Діяти потрібно максимально делікатно і швидко, щоб яйця не згорнулися від спеки.

Коли макарони будуть готові, влийте в суп розведені бульйоном яйця.

Перемішайте суп віночком, прогрійте його буквально хвилину, поки він не загусне, і відразу вимкніть вогонь. Головне не варити авголемоно, щоб яйця не згорнулися.

Подавайте курячий суп Avgolemono, посипавши петрушкою та часточками лимона. Приємного апетиту!