Грецький лаваш в домашніх умовах

Як приготувати грецький лаваш в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти зі списку. Використовуйте борошно вищого сорту. Краще використовувати нейтральну фільтровану або бутильовану воду без сторонніх присмаків.

Борошно просіяти в миску. Додати цукор, сіль і дріжджі. Перемішайте. Є швидкорозчинні дріжджі, які відразу вмішуються в борошно, і дріжджі, які потрібно активувати теплою рідиною. Для цього рецепта знадобляться дріжджі, які відразу змішуються з борошном. Про типи дріжджів і як їх замінити в рецептах читайте в статті під кроками.

У борошно влити теплу воду (37-40℃) і оливкову олію і ложкою перемішати тісто. Потім продовжуйте місити руками. Має вийти еластичне, однорідне тісто.

Зверніть увагу, що вам може знадобитися більше або менше борошна. Але не поспішайте присипати все тісто борошном, щоб позбутися липкості. Інакше тісто стане гумовим і не податливим і ви не зможете досить тонко розкачати коржі. Стіл і качалку при розкачуванні краще присипати борошном. Само тісто піде стільки, скільки йому потрібно. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Скачайте тісто в кулю, покладіть в миску і накрийте харчовою плівкою. Залишити в теплому місці на 30-40 хвилин. За цей час в борошні розвинеться клейковина, і тісто стане більш пластичним і еластичним.

Тісто, що піднялося, розколоти і розділити на 6-8 рівних частин. Кожен буде важити приблизно 70-75 грам.

Кожну частину тіста скачати в кульку і розкачати на присипаному борошном столі в корж товщиною близько 5 мм. Розгортати тонше не варто, інакше лаваш не розбухне при випічці і всередині не утворяться потрібні нам порожнечі. Викладіть коржі на решітку, застелену пергаментом. Випікайте лаваші в розігрітій до 220℃ духовці близько 5 хвилин на режимі верх+низ. Причому деко бажано розміщувати не в центрі духовки, а трохи вище.

Під час випікання лаваш сильно здуться. Так і повинно бути. Так що все було зроблено правильно. Коли ви дістанете коржі з духовки, вони відпадуть, але порожнина всередині залишиться. Інформацію про особливості роботи печей можна знайти в окремих статтях і за посиланнями в кінці рецепта.

Остудіть грецькі лаваші, наповніть їх будь-якою начинкою і подавайте до столу. Я використовувала таку начинку: 250 г копченої свинячої шинки, нарізаної соломкою, змішала зі смужками свіжого огірка і 1 ст. л. майонез. У лаваш кладу листя салату, шинку з огірком і кружечки помідорів.

Зберігайте залишки грецьких коржів у герметичному пакеті або контейнері. Приємного апетиту!