Грецьке різдвяне печиво Меломакарона

Как испечь меломакарона греческое рождественское печенье? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Включите духовку на 180 градусов.
Насыпьте в миску муку и манку, добавьте сахар, апельсиновую цедру, корицу и гвоздику. Налейте коньяк и оливковое масло, перемешайте. Влейте апельсиновый сок с погашенной содой, ещё раз перемешайте и замесите тесто.​‍ В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Если тесто получилось слишком липким, то добавьте ещё немного муки, если, наоборот, слишком крутым, то влейте ещё немного апельсинового сока. О свойствах муки, а также нюансах работы с содой и манкой читайте в конце рецепта. Дайте тесту "отдохнуть" около 30 минут. За это время в муке разовьется клейковина, и тесто получится эластичнее и податливее.
Сформируйте из теста печенье продолговатой формы и выложите разложите на противень, покрытый пергаментом. С выбором пергамента поможет статья по ссылке в конце рецепта. Выпекайте печенье в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут.​‍ Точное время приготовления будет зависеть от особенностей работы вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта. Готовое печенье остудите.
Приготовьте сироп. Насыпьте в кастрюлю с толстым дном сахар, налейте воду, добавьте мёд. Отправьте на небольшой огонь, дождитесь полного растворения сахара, доведите сироп до кипения и варите 2-3 минуты.​‍
Окуните печенье партиями в горячий сироп примерно на одну минуту, чтобы оно пропиталось. Затем аккуратно перенесите печенье на бумажное полотенце, чтобы с него стек лишний сироп.
Посыпьте печенье рублеными орехами, выложите на блюдо и подавайте к столу. ‍Посыпать готовое печенье можно не только орехами, но и молотой корицей с гвоздикой. Приятного аппетита!
Меломакарона – традиционное греческое печенье, которое готовят к Рождеству и Новому году. Его особенность – нежная текстура благодаря пропитке медовым сиропом и яркий цитрусовый аромат. В Греции это печенье символизирует сладкую жизнь и часто подается гостям во время праздников. Рецепт особенно понравится тем, кто любит восточные сладости, но ищет менее приторный вариант.
Целевая аудитория:
любители средиземноморской кухни
те, кто готовит к рождественским праздникам
вегетарианцы (рецепт не содержит яиц)
поклонники домашней выпечки с интересной текстурой
Возможные замены ингредиентов
Коньяк → бренди или апельсиновый ликер
Апельсиновый сок → мандариновый или лимонный сок
Грецкие орехи → миндаль или фундук
Мёд → кленовый сироп (для веганского варианта)

Варианты подачи и сервировки
Подавать охлажденными, посыпав молотой корицей
Красиво смотрится на деревянной доске с веточками мяты
В греческой традиции подают с крепким кофе или чаем мате
Порции и хранение
Выход: около 30 штук
Хранить в герметичном контейнере до 2 недель
Можно замораживать (размораживать при комнатной температуре)
Диетические рекомендации
Веганский вариант: заменить мед на сироп агавы
Без глютена: использовать безглютеновую муку и манку
Менее сладкий: уменьшить количество сиропа на 30%
Интересные факты
В разных регионах Греции меломакарона делают разной формы – круглые, овальные или в виде полумесяца. На Крите в тесто часто добавляют мастику, а на Кипре – розовую воду. Это печенье считают родственником арабской пахлавы.
Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"  
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Как выбрать манную крупу, сварить из неё идеальную кашу и многое другое читайте в статье о манке и семолине.
Почему пергамент прилипает к блюдам? Как избежать такого неприятного сюрприза? Чем отличается силиконовый пергамент от обычного, и какой выбрать для покупки? Все секреты использования бумаги для выпечки читайте здесь.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!