Грецька запіканка пастіціо

Зробити запіканку можна з будь-яких видів макаронів, але найкраще вона виглядає з пір’ям – товстими трубочками довжиною близько 3 см. Воду довести до кипіння, посолити, додати макарони і відварити до напівготовності. Викласти на друшляк, промити холодною водою і залишити на деякий час.

Приступаємо до приготування м'ясного соусу. Для цього розігрійте сковороду з рослинним маслом і додайте фарш. Фарш можна використовувати будь-який, але найкраще до цієї страви підходить яловичина. Купуємо його в готовому вигляді в магазині або робимо самостійно, пропустивши через м’ясорубку шматочок яловичої м’якоті.

Обсмажте фарш, розминаючи його лопаткою, щоб шматочки вийшли якомога дрібнішими. Смажити, помішуючи, 7-10 хвилин. Поки готується фарш, очистіть, промийте і дрібно наріжте цибулю. Коли фарш буде виглядати майже готовим, додайте в сковорідку цибулю, поперчіть, посоліть, додайте сухі спеції. Перемішати, додати вино і томатну пасту, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин на повільному вогні.

Коли фарш приготується, можна приступати до формування запіканки. Сир натріть на крупній тертці. Деко рясно змастити половиною вершкового масла і посипати зверху сухарями. Така френч запобіжить пригорання і створить ніжну скоринку.

На дно каструлі викласти половину пасти, посипати половиною сиру і залити м’ясним соусом. Посипаємо його рештою сиру і викладаємо другу частину пасти.

Увімкніть духовку на 180 градусів, розігріється і приступайте до приготування молочного соусу. Нагріваємо молоко до гарячого (приблизно 60 градусів). Яйця збити виделкою. Вершкове масло помістити в каструлю і розтопити до рідкого стану, додати борошно і, помішуючи лопаткою, довести до золотистого кольору. Тонкою цівкою вливаємо молоко і безперервно помішуємо.

Як тільки основа соусу закипить, зніміть з вогню і тонкою цівкою влийте збиті яйця, постійно помішуючи. Приправте спеціями і рівномірно полийте запіканку соусом.

Випікати 40 хвилин до золотистої скоринки. Подавати гарячим або трохи охолодженим.

Приємного апетиту!