Гречка з грибами, морквою та цибулею

Як приготувати гречку з грибами, морквою і цибулею на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Замість соняшникової олії можна взяти будь-яке рослинне масло, тільки щоб воно було рафінованим.

Попередньо очищену цибулю помити і нарізати кубиками.

Моркву, попередньо вимиту в проточній воді за допомогою щітки, очистити, нарізати кружальцями, а потім кожен гурток розрізати на 4 частини. Форму нарізки вибирайте за бажанням, але вона не повинна бути маленькою, щоб овочі зберегли форму, добре відчувалися і були видні в готовій страві.

Печериці помити і обсушити. Гриби наріжте великими шматочками. Якщо ви використовуєте свіжі лісові гриби, то їх попередньо необхідно відварити в підсоленій воді. Печериці відварювати не потрібно.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Підготовлену цибулю обсмажити на середньому вогні 2-3 хвилини. Час від часу помішуйте цибулю, щоб вона рівномірно пропеклася і не пригоріла.

Додайте в сковороду до цибулі нарізану моркву і перемішайте. Обсмажити овочі при помішуванні до напівготовності. Вони повинні бути не зовсім м'якими, але і не твердими. Повної готовності овочі дійдуть при подальшій варінні.

Окремо обсмажити на рослинній олії гриби. При цьому сильно не обсмажуйте їх, а лише злегка підрум'яніть на середньому вогні.

Підготовлені овочі викласти в сковороду до грибів і перемішати. Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо овочі з грибами близько 5 хвилин, помішуючи.

При необхідності очистіть гречку від сміття і промийте в холодній воді. Зливаємо воду. Детальніше про тонкощі вибору гречки читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

Поверх овочів і грибів викласти гречку, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Залийте вміст каструлі водою і збільште вогонь. На кожну одиницю об'єму гречки потрібно брати в два рази більше води. Це співвідношення слід дотримуватися не на око, а точно. Це одна з умов отримання справжньої розсипчастої каші.

На сильному вогні доведіть гречку до кипіння, посоліть і відразу зменшіть вогонь до середнього. Накрити каструлю щільною кришкою. Гречка повинна розварюватися спокійно і помірно. Ще одна важлива умова. Засипавши крупу і заливши водою, чіпати або розмішувати її не потрібно. Злегка відкривати кришку небажано, щоб не виходив пар і жар, за рахунок якого вариться каша. Дуже зручно в цьому випадку використовувати скляну кришку, щоб було видно процес приготування.

Коли більша частина води вбереться, зменшіть вогонь. На повільному вогні вода повинна повністю википіти не тільки з поверхні, але і з дна посуду. Тут же можна відкрити кришку і ложкою акуратно викласти кашу. Якщо на дні немає рідини, значить, страва готова. Каша повинна стати м'якою і розсипчастою.

Зніміть сковороду з вогню і дайте їй постояти під кришкою приблизно 5-7 хвилин. Цього часу достатньо, щоб каша дозріла і її смак повністю розвинувся. Після варіння не варто довго тримати гречку на плиті. Зерна можуть потріскатися і втратити форму. Каша просто згниє, втратить смак, а особливий гречаний аромат вивітриться і ослабне.

Коли каша розпариться, перемішайте. Подавайте гарячу гречку як окрему страву або як гарнір. Приємного апетиту!