Гречіотто з шампіньйонами та буряком

Печериці помийте, очистивши їх від бруду, потім наріжте невеликими пластинами. У сковороду помістіть шматочок вершкового масла і поставте на середній вогонь. На розігріту сковороду викласти подрібнені печериці і злегка обсмажити їх кілька хвилин.

Далі очищаємо цибулю і нарізаємо його дрібними кубиками. На сковороду викласти цибулю і обсмажити разом з грибами 1 хвилину.

Додати гречку і смажити 1 хвилину. Це робиться для того, щоб надалі гречка не розварювалася, залишалася пружною і зберігала структуру.

Тепер залийте гречку з грибами і цибулею овочевим бульйоном. Варіть гречку 10 хвилин, періодично помішуючи вміст каструлі (гречка не повинна розварюватися, вона повинна бути аль денте).

Потім повільно вливаємо молочні вершки, продовжуючи помішувати вміст каструлі. Коли крем повністю з’єднається, зніміть каструлю з плити. До гречки додати натертий на дрібній тертці твердий сир (найкраще, якщо це буде пармезан), посолити за смаком і все перемішати. Приготуйте бурякову заправку заздалегідь, щоб до кінця приготування гречотто залишилося лише прикрасити блюдо.

Для цього заздалегідь відваріть буряк, очистіть її від шкірки і натріть на дрібній тертці. Перекладіть тертий буряк в невелику глибоку ємність. Тепер подрібніть часник, подрібнивши або роздавивши його через чеснокодавку і також додайте в ємність з буряком. Додати сіль і трохи рослинного масла. Змішати всі інгредієнти. Заправка готова. Також окремо порубати зелень.

Тепер готове гречотто з грибами розкладіть по тарілках. Прикрасьте блюдо салатом з буряка, красиво виклавши його прямо на гречку, зверху посипте рубаною зеленню.