Гречіотто з кокосовим молоком

1. Батат добре промийте, обсушіть паперовим рушником, а потім проткніть ножем у кількох місцях. Тепер загортаємо батат у фольгу і ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 45-60 хвилин (до м'якості).

2. Дайте батату охолонути і розріжте його навпіл. Помістіть м’якоть солодкої картоплі в чашу блендера і збивайте до однорідності протягом 30 секунд.

3. Очистіть цибулю і часник і подрібніть.

4. Розігріти сковороду на оливковій олії, додати цибулю і часник, обсмажити 5 хвилин до м’якості.

5. Висипати попередньо промиту гречку, перемішати і обсмажити на цибулі з часником 2-3 хвилини. Потрібно постаратися не перетримати і не спалити. Треба трохи обсмажити тільки для того, щоб гречка придбала певний горіховий аромат і смак, який їй так властивий.

6. Тепер додайте біле вино, перемішайте і продовжуйте готувати, поки вино майже повністю не випарується.

7. Додайте кокосове молоко, пюре батату, овочевий бульйон (вода), сіль, копчену паприку, куркуму. Все перемішайте і доведіть до кипіння.

8. Зменшіть вогонь і готуйте гречотто 25 хвилин, час від часу помішуючи. Гречка повинна бути м’якою, але при цьому трохи тягнучою.

9. Бекон обсмажте, пармезан дрібно натріть, петрушку промийте і обсушіть.

10. Розділіть гречотто на порційні тарілки, зверху викладіть бекон, посипте листям петрушки і тертим пармезаном.

Приємного апетиту!