Гречаний плов

Як приготувати плов в казані з гречкою? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Крім свинини, можна використовувати будь-яке м’ясо: яловичину, баранину, курку або індичку. Печериці можна замінити будь-якими іншими грибами, свіжими, замороженими або сушеними. Сушених грибів потрібно в 5-6 разів менше. Щоб отримати інформацію про сушені гриби, перегляньте кроки в кінці рецепту.

М'ясо промити, обсушити і нарізати невеликими шматочками. М'ясо потрібно без кісток, тільки м'якоть. У мене свинячий окіст з мінімальною кількістю жиру. Вирізка, лопатка або жирніша шия також добре підходять.

Цибулю почистити і нарізати півкільцями. Якщо ви або ваші діти не любите цибулю, ви можете відмовитися від нього зовсім або замінити іншим овочем, наприклад болгарським перцем.

Моркву почистити і нарізати соломкою.

Печериці помити і нарізати невеликими кубиками.

Гречку перебрати, ретельно промити, поки вода не стане чистою і сухою. Для цього крупу краще помістити на сито і дати всій воді стекти. Висипаємо гречку в глибоку суху сковорідку і розігріваємо, помішуючи, до появи яскравого аромату. Цікаву та корисну інформацію про гречку можна знайти в окремій статті; посилання в кінці рецепта.

Розігрійте в казані на сильному вогні рослинне масло. Про те, як правильно вибрати масло, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Додати м'ясо і смажити, помішуючи, 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Перекласти м'ясо на тарілку.

Викладаємо в казан моркву, цибулю і кмин. Смажити на середньому вогні, помішуючи, 5-7 хвилин.

Викласти в казан обсмажену раніше свинину і гриби. Обсмажити все разом 3-5 хвилин.

Вирівняйте м'ясо з овочами. Зверху викласти гречку і розрівняти. Акуратно наливаємо воду в казан, щоб вона була на 2 см вище рівня крупи. Все посолити і поперчити.

Доведіть воду до кипіння. Варіть плов на середньому вогні без кришки, поки вода не піде з поверхні. Встромляємо в гречку очищені головки часнику.

Накрийте казан кришкою і тушкуйте плов на повільному вогні близько 40 хвилин.

Наприкінці розкладіть поверхню гречки шматочками розтопленого вершкового масла. Якщо є розтоплене вершкове масло, можна просто полити ним плов. Тушкуємо все під кришкою ще 5-7 хвилин до готовності.

Готовий гречаний плов змішайте з м'ясом і грибами і подавайте до столу. Приємного апетиту!