Гречана запіканка в духовці з каші з сиром

Як приготувати гречану запіканку в духовці з каші з сиром? Підготуйте необхідні інгредієнти. Сир візьміть домашній або магазинний, не менше 9% жирності, середньої вологості, сметану від 20% жирності. Курячі яйця ретельно промити. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника, щоб воно встигло розм'якшити.

Підійде світлий або темний родзинки без кісточок. Промийте його і залийте гарячою водою. Залиште варитися на 5-10 хвилин, потім злийте воду і обсушіть родзинки паперовими рушниками.

Сир протерти через сито або збити блендером до однорідності. Якщо сир, який ви використовуєте, занадто сухий, додайте пару ложок сметани. Не використовуйте занадто вологий сир, він додасть зайвої вологи запіканці.

Гречку кілька разів промити прохолодною водою, поки вода не стане прозорою. Залити крупу окропом (1 до 2), додати 0,5 чайної ложки солі. Відваріть гречку до готовності. Готову кашу залиште остигати, потім обов'язково пюрируйте в блендері до стану однорідної пасти.

Яблука візьміть солодкі або кисло-солодкі. Вимийте їх і очистіть від шкірки. Натерти на дрібній тертці. Викладіть яблучне пюре в згорнуту вдвічі марлю і максимально вичавіть сік, оскільки від надлишку вологи випічка може розвалитися.

Додайте до сиру яблучне пюре. Перемішайте.

Приготуйте начинку. У відповідну ємність збити яйця. Додайте сметану, ложку звичайного або коричневого цукру і ванільний цукор. Влити 3-4 ч.л. л. лимонного соку і додайте за смаком мелену корицю (приблизно 1 чайну ложку).

Міксером на низькій швидкості розбийте яєчно-сметанну суміш до пишності. Консистенція суміші буде рідкою.

Гречану кашу (приблизно 13 столових ложок) викласти в глибоку ємність. Додайте сирно-яблучну суміш і м’яке масло. Перемішайте.

Додайте 50 грамів родзинок і знову все перемішайте.

Яєчну суміш вилити в гречано-сирну. Ретельно перемішати.

Тісто для запіканки готове. Воно повинно бути однорідним і пастоподібним.

Візьміть круглу форму діаметром 18-20 см. Вистеліть дно форми якісним папером для випічки. Змастити дно і боки шматочком вершкового масла.

Викласти підготовлене тісто. Розгладьте поверхню шпателем. Кілька разів постукніть деко об стіл, щоб випустити зайве повітря та уникнути пустот у випічці. Зверху викласти пару шматочків вершкового масла. Випікайте запіканку в розігрітій до 200 градусів духовці близько 30 хвилин. Зверніть увагу, що духовки випікаються по-різному, тому час випікання може відрізнятися. Проколіть тісто в декількох місцях шпажкою; якщо воно виходить без прилипання тіста, воно готове.

Готової запіканки з гречаної каші з сиром дати повністю охолонути і тільки після цього діставати з форми. Прикрасити тертою цедрою лимона, родзинками, цукатами і горіхами. Подавайте до чаю, з молоком буде смачно.