Гравлакс з сьомги з буряком

Як приготувати гравлакс з лосося? Щоб приготувати смачну холодну закуску з червоної риби, підготуйте необхідні інгредієнти. Червону рибу можна використовувати будь-яку: форель, сьомгу, горбушу. Сіль краще взяти крупну морську. Ви можете використовувати зелений або фіолетовий базилік. Лікер лимончелло можна замінити коньяком або ромом.

Філе сьомги добре промити, обсушити, відбити хребет і видалити пінцетом великі і дрібні кістки. У риби можна відрізати нижню вузьку частину, залишивши тільки більш товсту частину м’якоті. Змастіть рибу лімончелло або коньяком. Рибу краще не різати на шматки, а використовувати цілою, але раз вийшло не так, як планувалося, то нічого страшного - можна щільно скласти нарізані шматочки.

Буряк очистіть і натріть на середній або крупній тертці.

Базилік помийте, обсушіть і дрібно наріжте.

У мисці змішайте тертий буряк, цукор, морську сіль, цедру лайма та апельсина, насіння коріандру та подрібнений базилік.

Все ретельно перемішуємо. У вас повинна вийти однорідна волога маса. Через сіль буряк пустить багато соку, який потрібно злити.

Рівномірно розподіліть бурякову суміш по підготовленому філе риби.

Щільно загорніть рибу в харчову плівку.

Перекладіть рибу на тарілку або форму з бортиками і покладіть зверху трохи вантажу. Помістіть рибу в холодильник на 24 години, періодично зливаючи рідину, що виділяється.

Перед подачею зняти з риби бурякову масу і промити філе під проточною водою.

Рибу обсушіть паперовими рушниками, наріжте тонкими скибочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!