Гострий холодний суп з маринованим буряком

Готуємо всі продукти. Ретельно вимийте яйця, бажано губкою з миючим засобом. Добре промийте овочі та зелень. На цьому етапі ставимо чайник; нам знадобиться охолоджена кип'ячена вода.

Варимо яйця. Зварити круто, у мене це займає 10-12 хвилин. Час приготування залежить від посуду та плити.

Картоплю можна відварити або запекти будь-яким з ваших улюблених способів. Люблю готувати кубиками все відразу. Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити водою на 2 см вище і поставити варитися. Після закипання варити на середньому вогні 10-12 хвилин. Перед тим як злити, перевірте готовність. Головне не перетримати, інакше розвариться і кубики не будуть тримати форму.

Поки яйця і картопля варяться, очистіть огірки і редис. Це зовсім необов’язково, але я особисто люблю в супі очищені овочі.

Приступаємо до складання супу. Додати маринований буряк разом з рідиною. Я використовую готову магазинну буряк з банки. Буряк можна замаринувати самостійно (як це зробити, я напишу внизу рецепта). А можна використовувати просту варену буряк і додати гірчицю за смаком, але тоді смак буде не таким пікантним. Огірки і редис наріжте кубиками. Спробуйте редис; якщо вони занадто гострі, можна додати менше.

Тим часом яйця охолонули; очистити і нарізати кубиками. Щоб добре очистити яйця, їх після варіння потрібно розбити і опустити в холодну воду.

Картопля теж охолола, додайте її в суп. Можна додати докторську ковбасу, грамів 400, теж дуже смачно. Але сьогодні у нас є варіант без ковбаси.

Кріп дрібно наріжте, не використовуйте товсті стебла. Зелену цибулю можна додати відразу, а можна подати, посипавши суп зверху при подачі. Я люблю класти його в суп, а потім посипати зверху, тому що, на мій погляд, зеленню цей суп неможливо зіпсувати :)

Влити кефір, посолити за смаком і перемішати.

Додати охолоджену кип'ячену воду. Скільки води знадобиться? Все залежить від вашого смаку, наскільки густий суп вам подобається. У нашій родині всі люблять густіше, тому я витратила трохи менше 300 мл. Ще раз все добре перемішати і перевірити на сіль. Перед подачею на стіл краще поставити в холодильник на годину, щоб суп рівномірно охолов. Приємного апетиту!