Гострий томатний соус чилі з помідорами

1. Всі овочі дрібно наріжте. Помідори краще нарізати на тарілку, щоб зберегти сік.
2. Обсмажте цибулю, часник, помідори та чилі на олії на середньому вогні до м’якості. Додати цукор, сіль і сік лайма.
3. Продовжуйте смажити на повільному вогні. Як тільки всі компоненти перетворяться в м’яку однорідну масу потрібної консистенції, вогонь вимикаємо.
4. Соус готовий. Можна подавати відразу в гарячому вигляді до гарячої страви. Дайте йому охолонути і насолоджуйтеся протягом тижня, поки соус не збереже свою якість.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Щоб не дратувати слизову оболонку очей при нарізанні цибулі, промийте цибулю і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її скибочкою лимона.
Замість цукру можна використовувати підсолоджувач, який не боїться термічної обробки.