Гострий дядька бенза з кабачків на зиму

1. Молоді кабачки помийте, обсушіть і наріжте великими кубиками (якщо овочі не молоді, то потрібно очистити від шкірки і видалити всі насіння).
2. Болгарський перець розрізати, видалити насіння і перетинки, помити і нарізати соломкою.
3. Помідори помийте, зверху на шкірці зробіть хрестоподібний надріз і обдайте окропом, зніміть шкірку, м’якоть наріжте кубиками.
4. Цибулю очистити і нарізати пір'ям.
5. Часник очистіть і наріжте пластинками.
6. Всі інгредієнти помістити в каструлю, влити рослинне масло, додати лавровий лист, майоран, базилік і паприку, добре перемішати і варити на повільному вогні 45 хвилин з моменту закипання.
7. Петрушку промити, подрібнити ножем, додати до овочів разом з сіллю, потримати на вогні ще 5 хвилин і розкласти салат в чисті сухі банки.
8. Закрити банки кришками і пастеризувати в киплячій воді 10 хвилин (час вказано з урахуванням літрового об'єму банки, у мене, до речі, вийшло 6 літрових банок Анкл Бенс).
Дайте шматочкам охолонути при кімнатній температурі і приберіть їх на постійне зберігання.
З Анкл Бенсом зима стане набагато приємнішою!