Гостра закуска з баклажанів і часником

Продукти, необхідні для приготування закусок. У флаконі міститься 70% оцтова есенція. Баклажани потрібно помити.

Баклажани очистити від шкірки і нарізати круглими або овальними кружальцями товщиною приблизно 0,7 см (за бажанням баклажани можна очистити).

У глибоку ємність налити 0,5 склянки води і розчинити в ній 2 чайні ложки солі. Баклажани викласти в ємність і перемішати так, щоб кожна скибочка була занурена в соляний розчин (це прибере гіркоту з баклажанів). На час приготування маринаду баклажани залишити в розсолі.

Приготувати маринад: налити в миску 0,5 склянки негарячої кип’яченої води. Влийте 10 крапель оцтової есенції (найлегше це зробити за допомогою піпетки), додайте мелений гострий перець, додайте продавлений через прес часник і ретельно перемішайте.

Злийте воду з баклажанів. У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинне масло. Обсмажити порціями (у мене їх вийшло 3 штуки) скибочки баклажанів з двох сторін до золотистої скоринки. Якщо смажити до потемніння, з’явиться гіркота. Перевертати скибочки можна двома виделками.

Обсмажені скибочки порціями викласти в миску з маринадом. Швидко перемішайте і вийміть з маринаду на блюдо. Якщо скибочки довго стоять в маринаді, вони розмокнуть і втратять зовнішній вигляд. Ось тепер гостра закуска з баклажанів готова і можна відразу ж подавати її до столу. Решту можна зберігати в холодильнику. Охолоджена закуска дуже хороша. Приємного апетиту!