Гостра мойва, засолена в домашніх умовах

Як замаринувати гостру мойву в домашніх умовах? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Відповідально підходьте до вибору мойви: вона повинна бути світлого кольору з чорними і немутними очима. Така мойва навряд чи була подвійної заморозки, а значить, в готовому вигляді вона буде щільною, жирною і ароматною. Промийте рибу під проточною водою і викладіть на паперовий рушник або обробну дошку.

Візьміть ємність для маринування. Це може бути харчова пластикова тара, скляна банка або глибока миска. Насипте в ємність сіль і спеції, а для мене це ємність.

Закип'ятіть воду і трохи остудіть. Сіль і спеції заливати окропом не потрібно. При контакті з 60-градусною водою сіль добре розчиниться, а спеції віддадуть свій аромат. Крім гвоздики (її можна взяти більше або менше за смаком), в маринад можна додати інші спеції на свій смак, наприклад, чорний перець горошком.

Накриваємо ємність кришкою і залишаємо на годину. Вода охолоне до кімнатної температури і спеції почнуть діяти. Готову мойву помістити в ємність з розсолом.

Щільно закрийте і поставте на нижню полицю холодильника. Залиште висихати мінімум на 12 годин. Готову рибу вийняти з розсолу і викласти на блюдо. Злийте зайву рідину і за бажанням збризніть рослинним маслом і посипте свіжим кропом. Чудово поєднується з гарячою відвареною картоплею. Приємного апетиту!