Гостра маринована скумбрія

1. Промити рибу; якщо воно заморожене, то спочатку його розморозити. Очищаємо його від нутрощів, гострим ножем зрізаємо плавники, голову і хвіст. Дуже добре очищаємо черевце від чорної плівки. Нарізати шматочками.
2. Ставимо каструлю на вогонь, наливаємо в неї воду, доводимо до кипіння, всипаємо спеції і цукор. Спробуйте і посоліть за смаком.
Варіть маринад п'ять хвилин, дайте йому охолонути, влийте оцет і дайте настоятися для більш насиченого смаку.
3. Перекладіть рибу в глибокий посуд і залийте трохи охолодженим маринадом, приберіть в холодне місце на 5 годин, або на ніч, до ранку риба буде готова!