Гостра азіатська свинина в кокосовому молоці

Як приготувати гостру азіатську свинину в кокосовому молоці? Спочатку необхідно підготувати всі інгредієнти. Я використовую свинячу лопатку, але шия підходить так само добре. При бажанні кінзу можна не використовувати, а петрушку подвоїти. Вибирайте кулінарне кокосове молоко, в ньому більший відсоток кокоса, і смак страви буде яскравішим.

Спочатку підготуйте свинину. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то розморожуйте його за всіма правилами, інакше м'ясо може вийти сухим. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Свинину промити і обсушити паперовими рушниками. Зайвий жир необхідно зрізати. М'ясо наріжте середніми шматочками. Спробуйте нарізати шматочки поперек – готове м’ясо вийде більш ніжним і м’яким.

Цибулю очистити і нарізати невеликими шматочками, злегка обсмажити до м'якості, додавши одну столову ложку рослинної олії.

Очистіть імбир і часник, а потім наріжте невеликими шматочками. Перець чилі і зелень добре промийте. Видалити плодоніжки і насіння з перцю чилі. Наріжте невеликими шматочками. На цьому етапі дуже важливо працювати в рукавичках (якщо рукавичок немає, можна використовувати пакети) і ні в якому разі не допускати контакту шкіри з перцем, так як перець чилі дуже гострий, і можна отримати роздратування і опіки. Крупно наріжте зелень разом із стеблами.

Додайте в блендер імбир, часник, чилі, зелень і спеції (сіль, куркуму, коріандр, кмин, а також 2 столові ложки кокосового молока і 2 столові ложки рослинного масла). Подрібніть інгредієнти до однорідності.

На сковороду додайте одну столову ложку рослинного масла і обсмажте свинину з усіх боків. Далі до свинини додаємо соус, перемішуємо і смажимо ще 2-3 хвилини. Про те, як вибрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинне масло читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

М'ясо залити кокосовим молоком і ретельно перемішати. Після закипання накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 1 годину. Точний час залежить від робочих характеристик вашої плити і обраної сковороди.

До відвареної свинини додайте сік лайма, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.

Готову страву можна подавати з будь-яким гарніром (рис, картопля, макарони, гречка). Приємного апетиту!