Гороховий суп з рульки

На плиту ставимо велику каструлю, в яку викладаємо попередньо ретельно вимиту гомілку. Залийте м'ясо водою. Коріння селери і петрушки миємо і очищаємо від шкірки, розрізаємо на кілька частин і відправляємо в гомілку. Цибулю очистіть від лушпиння і цілком викладіть на сковороду. Горох промиваємо - мікс зеленого і жовтого, але неважливо - можна взяти і один вид. Викласти в каструлю, включити плиту - середній вогонь.

Доведіть рідину до кипіння. Ложкою зніміть піну, яка утворюється в процесі. Важливий нюанс - бульйон не солимо. При варінні гороху не потрібно додавати сіль у воду. Іноді горох потрібно замочити заздалегідь (максимум 5 годин), але колотий горох зазвичай вариться досить швидко і добре. Краще використовувати знайомі марки або перестрахуватися і попередньо замочити горох.
Також в суп можна додати улюблені спеції, наприклад, лавровий лист, запашний перець, а можна чорний перець горошком. Загалом, смак супу легко налаштувати на свій смак. Однак навіть без додаткових спецій бульйон вийде неймовірно насиченим.

Після закипання зменшіть вогонь і варіть відвар 30 хвилин на повільному вогні. Моркву і картоплю помити і почистити. Ріжемо те й інше невеликими шматочками.

Коли зазначений час пройде, вийміть з супу шматочки коріння і цибулю - вони нам більше не знадобляться. Виймаємо гомілку на широку тарілку. Викладаємо в каструлю моркву і картоплю, також додаємо свіжу гілочку чебрецю і трохи солі. Продовжуйте варити суп ще 10-15 хвилин до готовності гороху і овочів. В цей час виделкою розбираємо м'ясо на волокна. При бажанні ви можете нарізати його акуратними шматочками - це залежить від особистих переваг.

Отже. Горошок готовий, морква і картопля стали м’якими, а значить, суп пора знімати з плити. Але перед цим вийміть з каструлі чебрець, спробуйте суп, посоліть і приправте чорним меленим перцем. Помістіть м'ясо назад у сковороду. Перемішуємо, тримаємо на вогні ще 30 секунд і знімаємо суп з вогню.