Гороховий суп з копченими свинячими ребрами на кістковому бульйоні

Існує величезна кількість кулінарних рецептів і описів того, як приготувати таке просте, на перший погляд, блюдо, як гороховий суп. Його готують з шинкою, свинячою грудиною і навіть копченою качкою. А ми пропонуємо вам приготувати на обід гороховий суп з копченими ребрами.
Зварити наваристий бульйон з копчених ребер і м'ясних кісток. Горох перебрати і промити. Викласти нарізану великими шматочками моркву. Все посолити і поставити варитися на плиту. Коли вода закипить, зніміть піну, що утворилася, накрийте каструлю кришкою і продовжуйте тушкувати на повільному вогні близько півтори години, поки горох не перетвориться на пюре.
Цибулю дрібно нарізати і обсмажити з жиром до золотистого кольору. Потім процідіть бульйон і додайте горошок і вийміть моркву. Потім знову поставити на вогонь і дати гороховому супу закипіти. Після цього в суп покласти цибулю, посолити, додати спеції і варити 20 хвилин.
Подаючи готовий суп на стіл, в тарілку потрібно покласти зелень. Окремо до горохового супу з копченими ребрами можна подати дрібно нарізані і підсушені грінки.